芝麻豆沙香酥饼是一款经典的中式点心，外皮层层酥脆，内馅甜香软糯，芝麻香气浓郁。今天就来分享这道美味的家常做法，让你在家也能轻松做出酥脆可口的芝麻豆沙香酥饼。

一、准备食材

水油皮材料：

• 中筋面粉200克
• 温水100毫升
• 玉米油或猪油30克
• 细砂糖20克

油酥材料：

• 低筋面粉150克
• 玉米油或猪油70克

馅料及装饰：

• 豆沙馅300克
• 白芝麻适量
• 蛋黄1个（刷表面用）

二、制作步骤

1. 制作水油皮
将中筋面粉、温水、玉米油和细砂糖混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 制作油酥
将低筋面粉和玉米油混合，揉成油酥团，同样盖上保鲜膜醒发。

3. 分割面团
将醒发好的水油皮和油酥各分成15等份。

4. 包酥
取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧，依次完成所有面团。

5. 擀卷
将包好的面团擀成牛舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 二次擀卷
将松弛好的面团再次擀长，卷起，继续松弛15分钟。

7. 包馅
将二次松弛好的面团两端向中间捏起，按扁擀成圆形，包入适量豆沙馅，收口捏紧。

8. 整形装饰
将包好馅的面团轻轻按扁成圆饼状，表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。

9. 烘烤
烤箱预热180℃，将饼胚放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。

三、制作小贴士

1. 油皮要揉到表面光滑，这样才能形成良好的层次
2. 每次擀卷后都要充分松弛，这是起酥的关键
3. 豆沙馅可以自制，也可购买现成的
4. 烘烤时间和温度要根据自家烤箱适当调整
5. 刚出炉的香酥饼最美味，但要注意防烫

这道芝麻豆沙香酥饼制作虽然步骤较多，但只要掌握好技巧，就能做出层次分明、酥脆可口的完美点心。无论是作为早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。快来试试吧！